Seit ich das, sicher wegen der wunderbar beschriebenen Teig-geling-prozedur, vor einiger Zeit bei Chili und Ciabata beschriebene Toastbrot häufiger backe, gibt es nun auch Variationen davon.
Das 500 er Weizenmehl ersetze ich inzwischen, hin zu etwas mehr Vollwertigkeit, durch 650 er Dinkelmehl und siehe da es funktioniert immer noch.
Mohn und Sesam getrennt eine Weile einweichen und dann mit enem Löffel kurz vorm Backen oben auf den Teig vorsichtig einarbeiten, ergibt ein Halb-Mohn-Halb –Sesambrot.
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